Guía de buenas prácticas de higiene para el aprovechamiento de excedentes alimentarios
La Guía de buenas prácticas de higiene para el aprovechamiento de excedentes alimentarios, elaborada por la Comunidad y el Ayuntamiento de Madrid, ofrece una serie de recomendaciones prácticas para garantizar una donación segura de alimentos excedentes, promoviendo la economía circular y la reducción del desperdicio alimentario. Está dirigida tanto a entidades donantes como receptoras, y aborda aspectos clave como qué alimentos pueden donarse, condiciones de congelación, manejo de productos con fecha de consumo preferente vencida, almacenamiento, transporte, distribución y trazabilidad. La guía proporciona además herramientas y anexos útiles para facilitar el cumplimiento de la normativa vigente sobre seguridad e higiene alimentaria.