COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que contemplan programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios del APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto de su
La guía sobre la flexibilidad en la aplicación del sistema APPCC (2022), publicada por la AESAN, está dirigida principalmente a pequeñas empresas del sector alimentario (como carnicerías, panaderías, comedores sociales o entidades que donan alimentos) y tiene como objetivo facilitar la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) de manera proporcional y práctica.