La industria cárnica dice que el informe sobre hamburguesas «carece de rigor»

La Asociación nacional de industrias de la carne de España (Anice) ha expresado este martes su frontal rechazo al informe sobre lashamburguesas hecho público previamente por la OCU, alegando que es «falto de rigor» carece de parcialidad y tiene la intención de «generar confusión y sensación de inseguridad en el consumidor».
Así, la industria cárnica responde a esta informe, en el que, entre otras cosas, se revela que 16 de 20 hamburguesas analizadas llevaban sulfitos, un aditivo para evitar las bacterias y mantener el color original de la carne, que en grandes cantidades puede provocar vómitos, dolores abdominales y, en personas con alergia, dolores de cabeza y nauseas.
Sin embargo, Anice defiende que los sulfitos son un aditivo «perfectamente regulado en su aplicación a los productos cárnicos», y por lo tanto se emplean en las cantidades establecidas en la normativa. Además, señala que su uso es «especialmente importante en productos microbiológicamente muy perecederos» como las hamburguesas para garantizar la seguridad alimentaria y la estabilidad microbiológica de los elaborados.

Al contrario de lo que se afirma en el informe, Anice asegura que los sulfitos decoloran la carne y, por lo tanto, su utilización no tiene razones comerciales, sino que se emplean por responsabilidad, para garantizar la seguridad de los productos puestos a disposición del consumidor.

Sobre los efectos perniciosos para la salud, el negocio cárnico defiende que es claramente improcedente asegurar que su consumo en grandes cantidades puede generar problemas de salud. «Es evidente quecualquier producto, ingrediente o alimento ingerido en grandes cantidades, por inocuo que pueda ser, puede provocar problemas de salud», apostilla.

En lo que respecta a la identificación de carne de caballo en hamburguesas de Eroski y Ahorramás, la industria ganadera considera que no tiene ningún sentido por ello hablar de fraude comercial por la detección de determinadas proteínas o AND perfectamente aptos para el consumo, dado que la misma Unión Europea establece en toda su legislación relacionada con la salud y la seguridad los necesarios niveles de tolerancia en la detección analítica.

Por todo ello, Anice considera que este informe tenía como propósito alarmar de forma «totalmente injustificada» al consumidor, contribuyendo a implantar una inexplicable cultura de desconfianzay rechazo a los productos alimentarios, y el desprestigio además de este segmento de negocio.

También hacen un llamamiento a la responsabilidad de medios y organizaciones en la información al consumidor, y ha reclamado profesionalidad y rigor periodístico a la hora de publicar o redifundir informaciones, que puedan sembrar «una desconfianza injustificada y producen un importante perjuicio social y económico».

Fuente: abc.es