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El Grupo de Investigación en Medio Ambiente y Salud del Servicio de Toxicología Clínica y Analítica de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), ha publicado un artículo científico en la revista internacional Chemosphere* sobre el nivel de exposición de la población a contaminantes tóxicos nocivos a través del consumo de leche.
El trabajo ha consistido en evaluar el nivel de exposición de la población española, y en especial la canaria, a contaminantes químicos de alta persistencia ambiental y de conocidos efectos tóxicos, como los pesticidas organoclorados y los bifenilos policlorados.
Los científicos han establecido que el grupo de los pesticidas organoclorados, derivados de la actividad agrícola en el pasado ya que actualmente están prohibidos, siguen presentes inalterados en el medio ambiente debido a su masiva aplicación durante las décadas de los 50, 60 y 70, según ha informado la ULPGC. Este grupo de contaminantes se introducen en la cadena alimentaria y tienden a acumularse en alimentos grasos, especialmente aquellos de origen animal como la leche, en la que los investigadores han detectando más de 20 pesticidas organoclorados que pueden producir alteraciones en el sistema endocrino, además de poseer características carcinogénicas.
Por otro lado, se ha evaluado la presencia de contaminantes del grupo de los bifenilos policlorados, de origen industrial. Este tipo de contaminantes, pese a que están prohibidos desde hace unos 30 años, se han mantenido inalterados en el medio ambiente debido a su gran estabilidad, incorporándose a la cadena alimentaria y acumulándose, también, en alimentos grasos de origen animal. Algunos de los elementos que pertenecen a este grupo presentan características tóxicas similares a las dioxinas (mutagénicos, carcinogénicos y teratogénicos) por lo que son considerados de especial relevancia.
En este trabajo se ha incluido, además de la leche convencional, la de producción ecológica, y los resultados muestran que ambas presentan residuos de estos contaminantes. Sin embargo, la leche convencional presenta niveles superiores de pesticidas organoclorados, y los niveles de bifenilos policlorados son mayores en la leche ecológica.
Fuente: TERESA GARCÍA RUBIO PARA albeitar.portalveterinaria.com
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