El CVCV lleva el enfoque One health a una jornada con nutricionistas del CEMAS

Máñez partició en la primera mesa redonda de la jornada dedicada al primer concepto del referido lema, ‘Cultivar´ y abordó la ‘Seguridad Alimentaria: de la granja a la mesa’. Tras su presentación participó en un debate moderado por la propia presidenta del CODiNuCoVa, Paula Crespo.

Food Safety & Food security
El veterinario de Salud Pública comenzó diferenciando entre dos conceptos en materia de seguridad alimentaria que a veces suelen confundirse: food safety y food security. El primero se refiere a la “disponibilidad física y estable de alimentos en cantidad suficiente, seguros y nutritivamente adecuados para obtener una visa sana y activa para toda la población”. Por el segundo se entiende la “disponibilidad de alimentos seguros desde el punto de vista microbiológico, físico y químico”.

De ahí que, acto seguido, el también vocal del ICOVV defendiera la necesidad de un enfoque One health en la línea con lo que también defiende la FAO o la propia OMS que recordó supone una “colaboración interdisciplinar en el cuidado de la salud de las personas, los animales y el medio ambiente”. Y en este terreno, por la importancia de las zoonosis -que suponen el 60% de los patógenos padecidos por los humanos- el papel de los veterinarios -dijo- “es clave”.

Máñez defendió, acto seguido, la “singularidad” valenciana de los “alimentos de proximidad”, que tuvo su antecedente más importante en la ‘tira de contar’ de Mercavalencia, cuyos orígenes se remotan a Jaume I. Ahora la venta directa o en canales cortos se ha regulado y se quiere fomentar a partir de la aplicación del Decreto 201/2017.