Un juzgado de Palma confirma a los veterinarios la exclusiva en control alimentario

En junio de 2016, el Ayuntamiento de Palma creó la especialidad de Técnico en Seguridad Alimentaria para cubrir la actividad de inspección y control sanitario en los mercados municipales permanentes o temporales de la ciudad. Las titulaciones de acceso a este puesto de trabajo incluían una docena de especialidades, entre las que se encontraban Biología, Bioquímica, Biotecnología, Medicina, Farmacia, Ingeniería Agrónoma o Agrícola, Tecnología de Alimentos, Química y Nutrición, o Dietética. También se incluía Veterinaria, pero siempre y cuando se acompañase de la especialidad de bromatología.

Recurso de reposición
El Colegio de Baleares presentó recurso de reposición entendiendo, por una parte, que los titulados en Veterinaria, por el simple hecho de serlo y sin precisar especialidad alguna, tenían la formación de base y competencias. Por otra parte, se defendía que el resto de titulaciones, con alguna excepción, no podían acceder por no tener carácter sanitario, ni formación ni competencia en inspección y control de alimentos.
Recientemente, el citado juzgado declaró el procedimiento “disconforme a derecho, anulándolo y disponiendo en la redacción de la especialidad el acceso exclusivo a veterinarios, sin perjuicio de poder incluirse a los titulados en Farmacia siempre que se restrinja a alimentos de origen vegetal”.

Ley 44/2003
El tribunal se basa en los distintos reglamentos y legislación vigente, y entre los cuales destaca la Ley 44/2003, de ordenación de las profesiones sanitarias, que dispone que los veterinarios son los “encargados del control de la higiene y de la tecnología en la producción y elaboración de alimentos de origen animal, así como la prevención y lucha contra enfermedades animales, particularmente las zoonosis, y el desarrollo de técnicas necesarias para evitar los riesgos que pueden producir la vida animal y sus enfermedades”.
El Tribunal da pie a que los titulados en Farmacia puedan desempeñar estas funciones, si bien pueden hacerlo exclusivamente respecto de alimentos de origen vegetal, y rechaza otras titulaciones al no guardar suficiente relación con las funciones de la especialidad de Técnico en Administración Especial en Seguridad Alimentaria.

Precedente
“Estamos satisfechos porque es un reconocimiento claro de nuestras competencias profesionales y entendemos que constituye un precedente muy importante de cara al futuro para el conjunto de la profesión en España, cuando en demasiadas ocasiones se pone en tela de juicio nuestra competencia en una de las actividades esenciales de la veterinaria, básica en la formación de cualquier titulado y que está ampliamente recogida en la legislación”, señala el presidente del Colegio balear, Ramón García Janer.