El Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375, de la Comisión, de 10 de agosto de 2015, establece normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne. Conforme a esta regulación, el método triquinoscópico no puede utilizarse para la detección de triquina.
Consultar el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375
En la Comunitat Valenciana existe un procedimiento específico para analizar carne procedente de piezas de caza silvestre y de matanzas domiciliarias destinada al consumo doméstico privado, desarrollado mediante la colaboración de la conselleria competente en sanidad, el Consell Valencià de Col·legis Veterinaris y el CECAV.
Descargar la Guía para el control de triquina (edición 02, abril de 2025)
Descargar la información de la Dirección General de Salud Pública sobre el control de triquina
