Valencia ya tiene sus primeras ostras

Si usted es de los que les gusta las ostras, en unas semanas podrá ya tomar las primeras que se han cultivado en las aguas del Puerto de Valencia en la batea llamada 'Francisca'. Y según dicen los que ya las han probado, no le van a defraudar. El sabor y la carne del apreciado bivalvo valenciana está al nivel de las mejores que se pueden encontrar ahora mismo en los mercados.

El proyecto vio la luz ayer cuando la Conselleria de Agricultura hizo oficial el cultivo de este molusco en las aguas del Puerto de Valencia. Según se oficilizaba ayer en el Diario Oficial de la Generalitat: «Autorizar el cultivo de ostra rizada (Crassostrea gigass) en la batea mejillonera Francisca ubicada en la marcación número 6 del Puerto de Valencia. Este cultivo se podrá simultanear con el de mejillón». La Conselleria autoriza a la empresa que va a explotar la barcaza a cultivar 16,5 toneladas de animales al año.

Las bateas que ancestralmente han servido para el cultivo de la clóchina, ahora también son el vergel donde van a crecer las ostras de Valencia que para la empresa que las va a comercializar, Deltimussel, van a tener el mismo crédito de calidad que la otra variedad de molusco.

La idea de la empresa es comenzar la comercialización de las ostras valencianas dentro de un mes y estar ya a pleno funcionamiento para la campaña de Navidad en la que esperan comenzar a ganar mercado entre los paladares de los valencianos que, por primera vez, podrán tomar una ostra cultivada en aguas de Valencia.

La ostra que se ha cultivado en la batea 'Francisca' es la de la clase rizada una ostra que esta misma empresa ya cultiva en aguas del Delta del Ebro y que tiene muy buena acogida en el mercado.

Fuente: J. AGUADÉ para lasprovincias.es